در حال بارگذاری...
در حال بارگذاری...
مدیریت رستوران، مثل اجرای یک سمفونی بزرگ است؛ یعنی اگر نوازنده‌ها هماهنگ نباشند، صدای دلنشین و آرامش‌بخش به همهمه و وِزوِز تبدیل می‌شود. حالا با فرض همین مثال، به محیط رستوران برگردید. بهره‌وری کارکنان، نقشِ رهبر ارکستر را بازی می‌کند و اگر وجود نداشته باشد، رفته‌رفته ورشکست می‌شود. در رقابت بسیار شدیدِ رستوران‌دارها، افزایش بهره‌وری کارکنان یک پیشنهاد نیست؛ بلکه یک دستورالعمل برای بقا و رشد است. اما افزایش بهره‌وری کارکنان رستوران چگونه اتفاق می‌افتد؟
منابع انسانی، قلب تپنده هر رستوران است و هر ضربانی که دقیق و قوی باشد، رستوران را زنده و موفق نگه می‌دارد. بازدهی بیشتر در عملکرد کارکنان به زبان ساده یعنی کاهش هزینه‌ها، افزایش رضایت مشتری و محیط کاریِ شاداب. برای درک اهمیت این موضوع، کافی است به موارد زیر توجه کنید که با افزایش بازدهی منابع انسانی رستوران رخ می‌دهند:
مدیریت صحیح بهره‌وری کارکنان نیازمند ترکیبی از خلاقیت، نوآوری و تکنیک‌های مؤثر است. در ادامه، 10 راهکار جذاب و عملی را بررسی می‌کنیم که به چندبرابر شدن بهره‌وری تیم شما کمک می‌کنند.
جلسات صبحگاهی کوتاه (Morning Briefings) مثل یک استارت سریع برای روز کاری کارکنان هستند. این جلسات، فرصتی برای مرور وظایف، حل چالش‌ها و ارائه نکات انگیزشی هم محسوب می‌شوند. مثلاً، می‌توانید یک مسابقه درون‌سازمانی کوچک ترتیب دهید. به کسی که بهترین ایده برای بهبود خدمات دارد، جایزه بدهید و این کار را با جدیت تکرار کنید.
وقتی هرکس با وظایفش در رستوران آشنا باشد، نیازی به حدس و گمان یا دوباره‌کاری نیست. مثلاً مشخص کنید چه کسی مسئول ثبت سفارش‌هاست و چه کسی تحویل آن‌ها را برعهده دارد. این کار مثل تنظیم قطعات یک پازل است که در نهایت تصویر واضحی از خدمات رستوران ارائه می‌دهد.
برگزاری دوره‌های آموزشی کوتاه‌مدت مثل نحوه برخورد با مشتریان یا مدیریت زمان، کارکنان را برای ارائه خدمات بهتر آماده می‌کند. مثلاً، آموزش کار با منوی دیجیتال می‌تواند سرعت و دقت کارکنان را افزایش دهد و تجربه مشتریان را ارتقا دهد.
با نصب منوی دیجیتال، علاوه بر صرفه‌جویی در زمان کارکنان برای توضیح منو یا اصلاح سفارش‌ها، تجربه بهتری هم برای مشتری‌ها رقم می‌خورد. منوی دیجیتال مثل یک دستیار حرفه‌ای عمل می‌کند که کارها را روان‌تر و سریع‌تر جلو می‌برد. با وجود امکاناتی مثل واقعیت افزوده، نمایش تصاویر سه‌بعدی از غذا و پنل مدیریتی بی‌نقص، منوی دیجیتال رستوران بهترین گزینه برای افزایش بهره‌وری است.
هیچ‌چیز مثل یک جایزه خوب نمی‌تواند انگیزه کارکنان را بالا ببرد. سیستم‌های پاداش بر اساس عملکرد، مثل اعطای کارت هدیه یا افزایش مرخصی‌های تشویقی، می‌تواند بهره‌وری را به طرز چشمگیری افزایش دهد. مثلاً، مسابقه «بهترین سفارش روز» را برگزار کنید و به برنده یک وعده غذای رایگان بدهید!
تیم رستوران مثل یک ماشین است که اگر قطعاتش هماهنگ کار نکنند، از حرکت می‌ایستد. با برگزاری فعالیت‌های گروهی مثل چالش‌های آشپزی یا بازی‌های تیم‌سازی، روحیه همکاری را در کارکنان تقویت کنید. برای مثال، چالش «سریع‌ترین سرویس دهی» را ترتیب دهید تا کارکنان با هماهنگی در کار بیشتر آشنا شوند.
محیط کاری کارکنان باید راحت، کارآمد و الهام‌بخش باشد. یک فضای مرتب و مدرن، نه‌تنها بازده را افزایش می‌دهد، بلکه خستگی کمتری به همراه دارد. برای مثال، اگر در آشپزخانه فضای کافی برای جابه‌جایی راحت وجود نداشته باشد، کارکنان سریع‌تر خسته می‌شوند.
با استفاده از بازخوردهای مفید، واقعی و سازنده کارکنان را از اشتباهاتشان آگاه کنید. اگر انتقاد و فیدبک‌هایتان مفید و سازنده باشند، کارکنان هم انگیزه بیشتری برای بهبود عملکردشان پیدا می‌کنند. به‌عنوان مثال، یک تابلوی امتیازدهی در اتاق استراحت نصب کنید و عملکرد مثبت افراد را به نمایش بگذارید. البته، فراموش نکنید که هر بازخورد منفی باید با پیشنهادهایی برای بهبود هم همراه باشد.
زمان‌بندی شیفت‌ها را طوری تنظیم کنید که کارکنان فرصت کافی برای استراحت داشته باشند. خستگی ناشی از کار مداوم، دشمن اصلی بهره‌وری است. برای مثال، با استفاده از نرم‌افزارهای مدیریت شیفت، برنامه‌ها را طوری تنظیم کنید که هیچ‌کس بیش از حد، تحت فشار نباشد.
قدردانی از زحمات کارکنان، احساس تعلق آن‌ها به رستوران را افزایش می‌دهد. این کار را از طریق جشن‌های کوچک مثل تولدها، تقدیرنامه‌ها یا حتی تشکرهای ساده انجام بدهید. برای مثال، یک دیوار مخصوص نصب کنید تا کارکنان در آن موفقیت‌هایشان را به اشتراک بگذارند. این حس، بهره‌وری را به طرز معجزه‌آسایی افزایش می‌دهد.
هوشمندسازی منو، یکی از اقدامات کلیدی برای تبدیل کردن یک رستوران سنتی به مجموعه‌ای مدرن و حرفه‌ای است. در همین راستا، پلتفرم مِ‌نیو به‌عنوان یک مجموعه پیشرو، خدمات منوی دیجیتال را با امکانات پیشرفته ارائه می‌دهد. ما به این جمله شدیداً اعتقاد داریم که: «تا وقتی رستورانت هوشمند نشه، بچه‌های مجموعه‌ات دل به کار نمی‌دن!»
با مِ‌نیو، شما دیگر نیازی به نگرانی بابت طراحی یا مدیریت منوی خود ندارید و از خدمات مهم زیر هم بهره‌مند می‌شوید:
اگر می‌خواهید کارکنانتان مثل قهرمانان میدان عمل کنند و مشتریانتان با رضایت کامل از رستوران خارج شوند، هوشمندسازی منو اولین راه‌حل است. با خدمات حرفه‌ای مِ‌نیو، وظایف سرویس‌دهی را هوشمندسازی کنید تا بازدهی کارکنان بیشتر و بیشتر شود. وقت آن است که از روش‌های قدیمی خداحافظی کنید و با برقراری تماس با مجموعه ما به دنیای مدرن خوش‌آمد بگویید!
درصد مطالعه مقاله