اولین قدم راهاندازی یک فست فود موفق پس از اجاره یا خرید مکان موردنظر، تهیه تجهیزات است. تجهیزات مناسب و ضروری مثل گریل، سرخکن صنعتی، یخچال و فریزر برای یک فست فودی، ستونهای اصلی برای این کسبوکار محسوب میشوند. از ابزارهای آمادهسازی گرفته تا وسایل نگهداری، همهوهمه نقشی کلیدی در ارتقای کیفیت و سرعت سرویسدهی دارند. در این مطلب به بررسی مهمترین ملزومات مورد نیاز فست فود میپردازیم تا چکلیستی از تجهیزات ضروری در 3 بخش اصلی آمادهسازی، پختوپز و نگهداری داشته باشید.
نکات ضروری پیش از اقدام برای تهیه وسایل مورد نیاز فست فود
قبل از شروع خرید و تهیه تجهیزات، نکات ضروری و برنامهریزی را مد نظر داشته باشید تا مشکلات احتمالی را کنار بزنید و هزینهها را کاهش دهید. در ادامه، ۷ نکته کلیدی را برای تهیه ملزومات فست فود ارائه میکنیم که قبل از شروع کار باید رعایت کنید:
- تعیین بودجه و برنامهریزی مالی
- توجه به کارایی و دوام دستگاهها
- انتخاب برندهای معتبر و با کیفیت
- بررسی و شناخت نیازهای خاص خط تولید
- ارزیابی فضای آشپزخانه و محدودیتهای فضا
- اطمینان از تطابق تجهیزات با استانداردهای بهداشتی
- انتخاب تجهیزات چندکاره برای صرفهجویی در فضا و هزینه
چکلیست تجهیزات راه اندازی فست فود
برای راهاندازی فست فود حرفهای به دستهبندی تجهیزات بر اساس نوع استفاده و مراحل مختلف تولید غذا نیاز دارید. در این بخش به چکلیستهای ملزومات ضروری فست فود در 3 دسته کلی آمادهسازی، پختوپز و نگهداری اشاره میکنیم.
وسایل مورد نیاز فست فود برای آمادهسازی
ابزارها و وسایلی که در بخش آمادهسازی استفاده میشوند، پایه و اساس تهیه هر غذای خوشمزه و سریع هستند. به طور کلی، تجهیزات لازم برای آمادهسازی مواد اولیه در فست فود عبارتاند از:
- پوستکن
- میز کار ضد زنگ
- تختههای برش
- مخلوطکن صنعتی
- چرخ گوشت صنعتی
- ماشین خلال سیبزمینی
- یخچال و فریزر برای نگهداری مواد اولیه
تجهیزات مورد نیاز فست فود برای پختوپز
برای داشتن محصولی باکیفیت و طبخ یکنواخت، به تجهیزاتی تخصصی برای پخت نیاز دارید که زمان و دمای مناسب را به دقت تنظیم میکنند. موارد زیر از مهمترین ملزومات پختوپز در فست فود هستند:
- دستگاه توستر
- بخارپز صنعتی
- سرخکن صنعتی
- گریل و تابه صنعتی
- فرهای کانوکشن و کامبی
- اجاقهای مخصوص پخت همبرگر و پیتزا
وسایل مورد نیاز فست فود برای سرویسدهی
برای ایجاد تجربهای تکرارنشدنی در مشتریان فست فود، تجهیزاتی مناسبی برای سرویسدهی نیاز دارید. این تجهیزات شامل موارد زیر میشوند و هر کدام به بهبود کیفیت خدمات کمک میکنند:
- نمایشگر سفارشات
- پیشخوانهای سرو
- دستگاه صندوق فروش
- ظروف یکبارمصرف و بستهبندی
- گرمکن غذا برای نگهداشتن دمای مناسب
ملزومات فست فود برای انبار و نگهداری
بخش انبار و نگهداری نقش مهمی در کنترل موجودی و حفظ کیفیت مواد اولیه دارد. مهمترین تجهیزات بخش انبار و نگهداری که به سازماندهی بهتر فست فود کمک میکنند، عبارتاند از:
- قفسههای انبار
- دماسنج و رطوبتسنج
- یخچال و فریزرهای صنعتی
- ظروف نگهداری مواد اولیه
- سیستمهای برچسبگذاری
راهنمای خرید تجهیزات فست فود بر اساس خط تولید
خرید تجهیزات فست فود به نوع خط تولید وابسته است؛ به این معنا که هر غذا نیاز به تجهیزات خاص خود دارد تا به بهترین شکل ممکن آماده و سرو شود. در ادامه، مقایسهای جامع از تجهیزات مورد نیاز برای تولید انواع مختلف غذاهای محبوب فست فود را ارائه میدهیم. جدول زیر بر اساس نوع غذا، شامل تولید پیتزا، ساندویچ، مرغ کنتاکی و تجهیزات جانبی دستهبندی شده است:
| تجهیزات تولید پیتزا | تجهیزات تولید ساندویچ | تجهیزات تولید مرغ کنتاکی | تجهیزات جانبی |
| فر مخصوص پیتزا | گریل ساندویچ صنعتی | سرخکن مرغ صنعتی | یخچال و فریزر صنعتی |
| تخته برش پیتزا | میز کار استیل | ماشین برش مرغ | ظروف نگهداری مواد اولیه |
| خمیرساز و وردنه صنعتی | چرخ گوشت صنعتی | میز پخت مخصوص مرغ | سیستم برچسبگذاری مواد اولیه |
| خمیر پهنکن | تستر صنعتی | مرینیتور مرغ | صندوق فروش |
| ظروف سرو پیتزا | دستگاه بستهبندی ساندویچ | مخزن روغن | دستگاه نمایشگر سفارشات |
سایر تجهیزات مورد نیاز فست فود
بهجز تجهیزات اصلی خط تولید، ملزومات دیگری هم وجود دارند که باعث بهبود عملکرد روزانه فست فود میشوند. این تجهیزات، اگرچه این تجهیزات مستقیماً در آمادهسازی یا پختوپز تاثیر ندارند، اما برای مدیریت حرفهایتر و سرعت بیشتر کاربرد دارند.
بعضی از این ملزومات عبارتاند از:
- ماشین ظرفشویی صنعتی
- سیستمهای تهویه و هود صنعتی
- دستگاه آبمیوهگیری یا میلکشیکساز
- تجهیزات ایمنی مانند کپسول آتشنشانی
- ترولیها و قفسههای متحرک برای جابهجایی مواد اولیه یا ظروف غذا
حداقل تجهیزات فست فود برای شروع کار کداماند؟
شروع کار در حوزه فست فود نیازمند تجهیزاتی است که فرآیندهای اصلی تهیه و سرو را بهصورت 100 درصدی پوشش دهند. این تجهیزات به مدیران فست فودیها این امکان را میدهند که بدون نیاز به ابزارهای پیشرفته، فرآیند تهیه غذا را شروع کنند.
موارد زیر از جمله ۱۰ ملزومات مهم برای شروع کار فست فود آورده محسوب میشوند:
- ظروف سرو
- میز کار ضد زنگ
- تختههای برش
- سرخکن صنعتی
- یخچال و فریزر
- صندوق فروش
- گریل یا تابه صنعتی
- دستگاه بستهبندی
- ظروف نگهداری مواد اولیه
- دستگاه نمایشگر سفارشات
فست فود شما به یک ابزار کاربردی دیگر هم نیاز دارد!
همانطور که گفتیم، راهاندازی یک فست فود حرفهای بدون تجهیزات مناسب و برنامهریزی دقیق ممکن نیست. از تجهیزات آمادهسازی گرفته تا دستگاههای پختوپز و سرویسدهی، همگی به کیفیت و سرعت خدمات فست فود کمک میکنند. با این حال، یکی از ابزارهای مدرن و کارآمد در دنیای فست فودها منوی دیجیتال است که پلتفرم مِنیو آن را به شکل حرفهای ارائه میدهد.
داشتن منوی دیجیتال، یکی از ملزومات اصلی یک فست فود حرفهای به شمار میرود؛ چرا که علاوه بر افزایش تجربه مشتری، نیاز به گارسون را کاهش میدهد و باعث صرفهجویی در هزینهها میشود. از جمله مزایای منوی دیجیتال هم میتوان به بهروزرسانی آسان منو، جذابیت بصری بیشتر، و دسترسی به پنل مدیریتی اشاره کرد. برای طراحی منوی اختصاصی همین حالا با ما تماس بگیرید و فست فود خود را به سطحی حرفهایتر ارتقا دهید!
