منوی رستوران یکی از ارکان اصلی تجربه مهمان‌ها و مشتری‌های شماست. از همه مهم‌تر اینکه «منو» مهم‌ترین ابزار فروش رستوران محسوب می‌شود. منوی رستوران چه چاپی باشد، چه دیجیتال و چه روی یک تابلوی بالای پیشخوان، باید به‌درستی نوشته شود. منویی که اصولی و هوشمندانه نوشته شود، هم فروش را افزایش می‌دهد وهم تجربه مشتری را هم تقویت می‌کند. اما چطور باید چنین منویی را نوشت؟ در این بخش از مجله دیجیتالی مِ‌نیو، خیلی مفصل به این پرسش، پاسخ می‌دهیم!
چگونه منو رستوران بنویسیم؟
وقتی درباره نوشتن یک منوی خوب حرف می‌زنیم، منظورمان چیزی بیشتر از لیست کردن غذاها همراه با قیمت است. در واقع، منوی شما مثل یک گارسون حرفه‌ای است که قبل از رسیدن پیشخدمت، مشتری را راهنمایی می‌کند. بنابراین، اگر این گارسون بی‌حوصله، بی‌نظم یا بدسلیقه باشد، تجربه مشتری‌ها هم خراب می‌شود. اما نگران نباشید! ما اینجا هستیم تا یاد بگیرید که چطور یک منوی جذاب، کاربردی و پول‌ساز بنویسید.
1. تقسیم‌بندی صحیح در طرز نوشتن منوی رستوران
هیچ‌کس دوست ندارد که در یک منوی شلوغ و نامرتب، دنبال غذای مورد علاقه‌اش بگردد. اگر مشتری‌ها برای پیدا کردن «جوجه‌کباب»، باید 10 خط را بخوانند، وسط راه پشیمان می‌شوند و به همان «کوبیده معمولی» اکتفا می‌کنند! برای جلوگیری از این اتفاق، منو را به دسته‌بندی‌های واضح تقسیم کنید: پیش‌غذا، غذای اصلی، دسر، نوشیدنی و غیره. مشتری با کمک تیترهای مشخص، فاصله‌های مناسب بین آیتم‌ها و فونت خوانا، بدون دردسر انتخاب می‌کند و سفارش می‌دهد.
2. نقش نام‌گذاری غذاها در نوشتن منوی رستوران را جدی بگیرید!
اسم هر غذا تأثیر زیادی روی مقدار فروش آن دارد. فرض کنید که فقط دو گزینه در منوی شما وجود دارند که عبارت‌اند از:
- سالاد فصل
- سالاد سبز بهاری با گردو و پنیر پارمسان
به نظرتان کدام جذاب‌تر به نظر می‌رسد؟ مشتری‌ها عاشق داستان و حس و حال پشت اسم‌ها هستند. پس به‌جای نام‌های کلیشه‌ای، از اسم‌هایی استفاده کنید که حس طعم، بو و هیجان را منتقل می‌کنند. مثلاً «کباب مخصوص حاج‌کریم» و «پیتزای آتشین با سس تند خانگی» هیجان‌انگیزتر از «کباب مخلوط» و «پیتزا پپرونی» هستند. موافقید؟
3. قیمت‌گذاری هوشمندانه برای منوی رستوران
اگر قیمت‌گذاری در منو، هوشمندانه انجام شود، موجب افزایش فروش رستوران می‌دهد. مثلاً عددهای رُند (مثل 100 هزار تومان) همیشه گران‌تر به نظر می‌رسند. این در حالی است که عددهای شکسته (مثل 98 هزار تومان) حس به‌صرفه بودن را منتقل می‌کنند.
علاوه بر این، حذف علامت تومان از کنار قیمت، باعث می‌شود مشتری کمتر به عددها حساس شود. به این روش می‌گویند «جادوی روانشناسی در قیمت‌گذاری»! حتی می‌توانید یک غذای خیلی گران در منو قرار دهید تا بقیه گزینه‌ها ارزان‌تر به نظر برسند. بله، این هم یک ترفند حرفه‌ای است که احتمالاً نمی‌دانستید!
4. اهمیت استفاده از تصاویر در نوشتن منوی رستوران
رستوران‌دارهای قدیمی می‌گویند که یک عکس خوب، هزار تا مشتری جدید جذب می‌کند! مثلاً فرض کنید که یک عکس حرفه‌ای از «چلوکباب سلطانی» در منو باشد که برنج دانه‌دانه و کره روی آن برق می‌زند. با وجود چنین تصویری اشتهابرانگیزی، احتمال سفارش چندبرابر بیشتر می‌شود.
البته دقت کنید که تصاویر حتماً واقعی و باکیفیت باشند. چون هیچ‌چیز بدتر از این نیست که مشتری یک غذای بی‌روح و بی‌شکل دریافت کند که هیچ شباهتی به عکسش ندارد! همچنین، اگر رستوران شما استایل مینیمالیستی دارد، به‌جای عکس، از طراحی‌های جذاب یا آیکون‌های مفهومی استفاده کنید.
5. اهمیت هماهنگی سبک نوشتن منو و رستوران
منوی رستوران شما باید بازتابی از هویت و سبک برندتان باشد. مثلاً اگر یک فست‌فودی جوان‌پسند و پرانرژی دارید، نباید منویی خشک و رسمی بنویسید. در عوض، از لحن صمیمی، جملات خلاقانه و حتی شوخی‌های بامزه استفاده کنید. مثلاً به‌جای «سیب‌زمینی سرخ‌شده»، بنویسید: «سیب‌زمینی برشته که برق سه‌فاز از سَرتون می‌پرونه!». از طرف دیگر، اگر یک رستوران لوکس و کلاسیک دارید، منو باید شیک، رسمی و با توضیحات دقیق باشد.
6. توضیحات وسوسه‌کننده برای غذاها بنویسید
یک منوی خشک و بی‌روح مثل یک گارسون بی‌حوصله است که وقتی از او می‌پرسید «پاستا چجوریه؟» می‌گوید: «پاستاست دیگه!». اما منوی خوب با توضیحات هوشمندانه، مشتری را متقاعد می‌کند که این غذا همان چیزی است که دلش می‌خواهد.
مثلاً به‌جای نوشتن: «پاستا آلفردو – ۲۱۰ هزار تومان» می‌توانید عنوان زیر را بنویسید:
«پاستا آلفردو با سس خامه‌ای دست‌ساز، تکه‌های مرغ گریل‌شده و پنیر پارمسان – ۲۱۰ هزار تومان»
توضیحات جذاب هم حس بهتری نسبت به غذا ایجاد می‌کند و هم قیمت بالاتر را منطقی‌تر جلوه می‌دهد!
7. از اصل «کمتر، بهتر» پیروی کنید!
اگر منوی شما چند صفحه دارد، مشتری‌ها قبل از رسیدن به صفحه غذاهای اصلی، خسته و سردرگم می‌شوند. واقعیت این است که هر چقدر انتخاب‌های بیشتری در منو باشد، تصمیم‌گیری برای مشتری سخت‌تر می‌شود. بنابراین، ممکن است که در نهایت یک انتخاب ساده و ارزان داشته باشد. مثلاً فقط یک سالاد معمولی سفارش دهد و بعد از رستوران برود!
پس منوی خود را خلاصه، کاربردی و هدفمند کنید. بهترین کار این است که در هر دسته‌بندی (پیش‌غذا، غذای اصلی، دسر، نوشیدنی) بین ۶ تا ۱۰ آیتم داشته باشید. این کار باعث می‌شود مشتری‌ها راحت‌تر انتخاب کنند و رستوران بیشتر روی کیفیت و سرعت سرو متمرکز شود.
8. چیدمان استراتژیک آیتم‌ها در منو یادتان نرود
چشم مشتری‌ها به طور ناخودآگاه اول به نقاط خاصی از منو جذب می‌شود. بنابراین، از این ترفند برای هدایت کردن انتخاب‌هایشان استفاده کنید. به این کار اصطلاحاً «مهندسی منو» هم گفته می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد که سه نقطه طلایی در منو وجود دارد که بیشترین توجه را جلب می‌کنند:
- بالای صفحه، سمت راست (اولین نقطه‌ای که چشم مشتری می‌بیند.)
- مرکز صفحه (جایی که مشتری‌ها مکث می‌کنند.)
- پایین سمت چپ (آخرین چیزی که به چشم می‌آید.)
برای افزایش فروش، غذاهای سودآور و خاص خود را در این بخش‌ها قرار دهید. مثلاً اگر یک استیک ویژه دارید که هم خوشمزه است و هم سود بالایی دارد، آن را در قسمت بالا سمت راست بگذارید. اینطوری احتمال انتخابش بیشتر می‌شود!
در نوشتن منوی رستوران، به مشتریان خاص هم توجه کنید
یک رستوران موفق، همه مشتری‌هایش را در نظر می‌گیرد. از طرفداران غذای سالم گرفته تا کودکان بدغذا و حتی مشتری‌هایی که بدون غذای تند نمی‌توانند زندگی کنند! منوی شما باید طوری طراحی شود که هر مشتری با خیال راحت انتخاب کند و راحت باشد. در ادامه، دسته‌بندی‌های مهمی که نباید فراموش کنید را آورده‌ایم:
- منوی گیاه‌خواران و وگان‌ها: برای این مشتریان، گزینه‌های بدون گوشت و لبنیات در نظر بگیرید. جایگزین‌هایی مثل شیر بادام و پنیر گیاهی را در منو بیاورید و غذاهای گیاهی را در آن مشخص کنید.
- منوی ویژه کودکان: وعده‌های کوچک، غذاهای ساده و سالم، همراه با ظاهری جذاب برای کودکان ارائه دهید. پاستا، فیله مرغ گریل‌شده و میوه‌های تازه، گزینه‌های مناسبی هستند.
- منوی افراد دارای حساسیت غذایی: غذاهای بدون گلوتن، بدون لاکتوز و کم‌نمک در منو مشخص شوند. مواد آلرژی‌زا مثل بادام‌زمینی یا سویا را در توضیحات غذاها ذکر کنید.
- منوی سالم‌خواران: غذاهای کم‌چرب، کم‌کالری و دارای ارزش غذایی بالا ارائه دهید. سالادهای پروتئین‌دار، سینه مرغ گریل‌شده و اسموتی‌های بدون شکر انتخاب‌های خوبی هستند.
- منوی مخصوص رژیم‌های خاص: برای افرادی که رژیم کتوژنیک، پالئو یا دیابت دارند، غذاهای مناسب در نظر بگیرید. مثلاً غذاهای کم‌کربوهیدرات یا بدون قند اضافه را مشخص کنید.
- منوی فصلی و محلی: با توجه به فصل و ذائقه محلی، برخی غذاها را تغییر دهید. استفاده از مواد اولیه تازه و محلی، کیفیت منو را افزایش می‌دهد.
- منوی مخصوص ورزشکاران: گزینه‌هایی سرشار از پروتئین، کربوهیدرات سالم و چربی مفید ارائه دهید. مثلاً سینه مرغ با برنج قهوه‌ای و سبزیجات بخارپز.
- منوی بین‌المللی: برای مشتریان خارجی، غذاهایی از فرهنگ‌های مختلف پیشنهاد دهید و توضیحات چندزبانه در منو بگنجانید.
- منوی خانوادگی: پکیج‌های خانوادگی یا غذاهای اشتراکی را برای جذب گروه‌های بزرگ‌تر و افزایش فروش اضافه کنید. مثلاً «پیتزا سوپر دوپر لارج خانوادگی برای 4 نفر!»، عنوان خوبی برای یکی از آیتم‌های منوی خانوادگی است!
- منوی نوشیدنی‌های خاص: برای افرادی که نوشیدنی‌های خاص مثل دمنوش‌های گیاهی، آبمیوه‌های طبیعی یا قهوه‌های بدون کافئین می‌خواهند، گزینه‌های متنوع داشته باشید.
چطور منوی رستوران خود را به‌روز نگه داریم؟
منویی که به‌روز نشود، مثل یک گوشی بدون آپدیت است؛ کُند، ناکارآمد و در معرض حذف شدن از بازار! اگر می‌خواهید مشتری‌ها همیشه با شوق و هیجان سراغ منوی شما بیایند، آن را زنده و پویا نگه دارید. اما چطور؟ راه‌حل ساده است: منوی دیجیتال!
خوشبختانه ما در مِ‌نیو کاری می‌کنیم که منوی رستوران شما همیشه تازه و جذاب باشد. آن هم بدون نیاز به هزینه‌های چاپ مجدد یا دردسرهای طراحی مداوم. از جمله امکاناتی که برایتان فراهم کرده‌ایم عبارت‌اند از:
- پنل مدیریتی برای مدیریت و ویرایش محتوای منو، هر وقت خواستید!
- مینی وب‌سایت برای معرفی بهتر و ارائه اطلاعات مجموعه
- ارائه گالری تصاویر، مدل سه‌بعدی و ویدیو از محصولات
- منوی طراحی‌شده کاملاً مطابق با هویت برند شما
- به‌روزرسانی‌های مداوم امکانات
- پشتیبانی بی‌وقفه و ۲۴ ساعته
- خروجی PDF قابل چاپ از منو
- ترجمه و ارائه منو به چند زبان
- قابلیت تعریف چند منو
- امکان درج آلرژن‌های غذایی کنار آیتم‌ها
نوشتن منوی خوب، یعنی نصفِ مسیر سودآوری را رفته‌اید!
حالا که می‌دانید چگونه یک منو کافه یا رستوران بنویسیم، وقت آن است که منوی خود را بهبود دهید. یادتان باشد، منوی رستوران فقط یک کاغذ یا یک صفحه دیجیتالی نیست. بلکه یک ابزار بازاریابی است که می‌تواند میزان فروش را متحول کند. از طراحی جذاب، نام‌های خلاقانه و توضیحات وسوسه‌کننده استفاده کنید تا مشتری‌ها با یک نگاه، دلشان بخواهد همه آیتم‌ها را امتحان کنند!
حالا نوبت شماست که مسیر سودآوری‌تان را کامل کنید! آیا منوی رستوران شما مشتریان را مجذوب خودش می‌کند؟ یا برعکس، منویی دارید که هیچ جذابیتی ندارد؟ تجربه‌تان را با ما در میان بگذارید و برای داشتن منوی دیجیتال و هوشمند با م نیو تماس بگیرید!
