در گذشته، انتظار کشیدن برای سفارش در رستوران بخشی از تجربه یک مشتری بود. حتی وقتی که مشتری سفارشش را خیلی زود دریافت می‌کرد، این سؤال در ذهنش شکل می‌گرفت که «چرا انقدر زود؟ حتماً غذاش افتضاحه!». اما آن دوران به تاریخ پیوسته‌اند و امروز هیچ‌کس صبر ایوب ندارد!
مشتریانی که با گوشی‌های هوشمندشان به همه چیز در لحظه دسترسی دارند، توقع دارند غذایشان سریع آماده شود. اما رستوران‌های سنتی چگونه باید با این تغییرات همگام شوند؟ تاخیر در سفارش‌گیری، ناهماهنگی در خدمات و طول کشیدن سرو غذا دیگر برای مشتریان قابل‌قبول نیست. «اگر امروز تغییر نکنی، فردا از بازی حذف خواهی شد.» این، جمله معروفی است که از هر رستوران‌دارِ کهنه‌کاری می‌شنوید. پس بیایید ببینیم رستوران‌های مدرن چه راه‌حل‌هایی برای این چالش‌ها پیدا کرده‌اند.
رستوران‌های مدرن چه می‌کنند؟
رستوران‌های موفق، تغییر را پذیرفته‌اند. آن‌ها با استفاده از فناوری و خلاقیت، تجربه مشتری را بهبود داده‌اند و یک سروگردن از رقبا بالاتر رفته‌اند. موارد زیر، ۶ راه‌حل خلاقانه و مؤثر برای پاسخ به این تغییرات هستند:
- منوی دیجیتال، انتخاب سریع و بی‌دردسر: دیگر خبری از منوی کاغذی کهنه و زمان‌بر نیست. مشتریان با اسکن کردن منوی دیجیتال از طریق گوشی‌های موبایل، غذاهای موردعلاقه‌شان را انتخاب می‌کنند. همچنین، به اطلاعات کاملی هم درباره قیمت و محتویات هر آیتم در منوی رستوران دسترسی دارند.
- سفارش‌گیری آنلاین، ارائه خدمات در لحظه: با امکان ثبت سفارش از طریق وب‌سایت یا اپلیکیشن، مشتریان قبل از ورود به رستوران غذای خود را سفارش می‌دهند. بنابراین، دیگر نیازی به انتظار برای ثبت سفارش نیست!
- آنلاین پرداخت کن! خداحافظ صف طولانی صندوق: پرداخت آنلاین از طریق درگاه‌های دیجیتال، علاوه بر سرعت در پرداخت، فرآیند کاری کارکنان رستوران را ساده‌تر می‌سازد.
- طراحی تعاملی، تجربه‌ای فراتر از غذا خوردن: نورپردازی هوشمند، نمایشگرهای جذاب و موسیقی دلنشین، حس زندگی در آینده را به مشتری منتقل می‌کند. رستوران‌های مدرن، این نکته را به‌خوبی اجرا می‌کنند و همیشه فضای جذابی دارند.
- تحلیل داده‌ها و شناخت مشتریان در یک نگاه: داده‌های جمع‌آوری‌شده از سفارش‌ها و رفتار مشتریان به رستوران‌های مدرن کمک قابل توجهی می‌کنند. آن‌ها با کمک چنین اطلاعاتی، پیشنهادهای ویژه ارائه می‌دهند و مشتریان وفادارتری دارند.
دغدغه‌هایی که خواب شب را از مدیران رستوران‌ها می‌گیرد!
مدیریت رستوران دیگر مثل زمان پدربزرگ‌هایمان نیست؛ رقابت شدیدتر و توقع مشتریان بیشتر شده است. حالا اگر خودتان را با تغییرات هماهنگ نکنید، این احتمال وجود دارد که کسب‌وکارتان از صحنه رقابت حذف شود. مدیران رستوران‌ها شب‌ها با کابوس‌های واقعی روبه‌رو هستند. آیا شما هم با این چالش‌ها دست‌وپنجه نرم می‌کنید؟
نگاهی به چند دغدغه‌ای که فقط رستوران‌دارها با آن‌ها دست‌وپنجه نرم می‌کنند:
- رقبا، مشتریان را می‌دزدند!
- تاخیر در خدمات، مشتریان را خسته کرده است!
- هزینه‌های بیهوده، سود رستوران را می‌بلعند!
- نارضایتی مشتریان به سرعت در فضای مجازی منتشر می‌شود!
- بی‌اطلاعی از ترجیحات مشتریان، برنامه‌ریزی را سخت می‌کند!
آمار منتشر شده توسط «انجمن ملی رستوران‌داران» چه می‌گوید؟
طبق اعلام انجمن ملی رستوران‌داران در آمریکا، رقابت در بخش رستوران بسیار شدیدتر چند سال اخیر بعد از همه‌گیری کرونا شده است. در واقع، ۴۵% از صاحبان رستوران‌ها انتظار دارند که رقابت نسبت به سال گذشته شدیدتر باشد.
اما چرا؟ دلیل اصلی این است که مشتریان به دلیل شرایط ناپایدار اقتصادی و احتیاط در خرج کردن، کمتر به رستوران می‌روند. این کاهش تقاضا باعث می‌شود که رقابت بین رستوران‌ها برای جذب مشتریان، شدیدتر شود. بنابراین، هر رستوران با ارائه خدمات بهتر در تلاش است که سهم بیشتری از این بازار را به خود اختصاص دهد. طوری که ۴۸% از مدیران رستوران‌ها استراتژی «صبر کنیم و ببینیم چی می‌شه» را در پیش گرفته‌اند و از هزینه کردن در سال ۲۰۲۴ خودداری کرده‌اند. پس راه‌حل چیست؟
راه‌حلی که هم واقعی است و هم سریع!
متخصصان پیشنهاد کرده‌اند که استفاده از فناوری و تکنولوژی از جمله منوی دیجیتال یکی از عوامل تغییر بازی در صنعت رستوران‌داری است. پلتفرم «مِ‌نیو» کامل‌ترین راهکار طراحی منوی دیجیتال را ارائه کرده است که ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارد؛ از جمله:
- قابلیت واقعیت افزوده: به مشتریان اجازه دهید غذاهای خود را قبل از سفارش به‌صورت سه‌بعدی و واقعی مشاهده کنند.
- طراحی سه‌بعدی آیتم‌ها: هر آیتم در منو به شکل جذاب و حرفه‌ای نمایش داده می‌شود.
- پنل مدیریتی هوشمند: به‌راحتی منوی خود را ویرایش کنید و تغییرات را بلافاصله اعمال کنید.
- مینی وب‌سایت اختصاصی: برای رستوران خود یک وب‌سایت کوچک و کاربردی داشته باشید.
اگر می‌خواهید تجربه‌ای مدرن برای مشتریان خود رقم بزنید و در رقابت پیروز باشید، پلتفرم مِ‌نیو را انتخاب کنید. آینده رستوران شما در گرویِ تصمیم‌های امروزتان است!
